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Recette : Notre père nous révèle enfin les secrets de son riz aux calamars ! (vidéo)

Mis à jour : 4 mars 2019


Cet été, alors que Cérès Epicerie Fine avait fermé ses portes le temps des congés annuels, nous nous sommes envolés pour la région de Chalcidique dans le nord de la Grèce. Ces quelques semaines de vacances auprès de nos proches furent également l'occasion d'en apprendre un peu plus sur les secrets de la cuisine méditerranéenne.


Direction donc, la cuisine de notre père où ce dernier règne en maître autour d'ingrédients aussi fabuleux les uns que les autres : poissons tout juste sortis de l'eau, légumes et fruits du jardin, fruits secs, épices et huiles d'olive. Ce jour là il avait décidé de nous révéler les secrets de son FAMEUX riz aux calamars et on a eu envie de le partager avec vous !


Attention.... Action !

LA RECETTE :

Temps de préparation 40mn Difficulté : Facile


Ingrédients (6 personnes) : - 2 oignons

- 750g de calamars nettoyés

- menthe

- origan

- persil

- céleri

- 2 gousses d'ail

- 1 verre de vin blanc

- 2g de safran grec

- 800g de sauce tomate (tomates, origan, sel, poivre)

- 500g de riz rond

- huile d'olive

- sel, poivre - Emincez les oignons puis faites-les revenir à la poêle dans un trait d'huile d'olive

- Dans un mixeur mélangez : la menthe, l'origan, le sel, le poivre et... le céleri ! 


- Ajoutez le mélange d'herbes que vous venez de réaliser aux oignons à feu doux et mélangez régulièrement.

- Hachez l'ail et faîtes-le revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

- Rincez les calamars nettoyés et coupez-les en lamelles.

- Ajoutez les calamars à la casserole où se trouve l'ail depuis quelques minutes puis, mélangez.

- Versez le verre de vin blanc dans la préparation, saupoudrez de safran grec et enfin, ajoutez la sauce tomate en remuant.

- De retour à votre poêle et à votre mélange herbes + oignons, versez le riz rond puis, mélangez.

- Enfin, ajoutez la sauce à votre riz et couvrez une trentaine de minutes en surveillant de temps en temps...

Servez tant que c'est chaud...

Kali Orexi comme on dit en Grèce ! (= bon appétit)

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